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Nov 11th 2014, 07:56, by ChickenChic

作者ChickenChic (丑角)

看板Food

標題[食記] 台北 市政府 柊火鍋專門店 頂級盛合海鮮

時間Tue Nov 11 07:56:01 2014

餐廳名稱：柊火鍋專門店 消費時間：2014/10 地址：台北市信義區基隆路一段147巷21號 電話：02-8787-2723 營業時間：平日17:30-24:00；假日11:30-24:00 每人平均價位：500-1000 可否刷卡：可 有無包廂：有 推薦菜色：頂級盛合海鮮 圖文連結： http://hurainjay.pixnet.net/blog/post/190032042 歡迎加入烏娜小姐粉絲團： https://m.facebook.com/una19850624 最近天氣開始變冷了，對於吃火鍋的慾望一股腦兒衝到一個漲停板，柊火鍋是Ｄ小姐推薦 的一家新開幕火鍋店，就在距離市政府捷運站走路約5分鐘左右的距離 烏娜小姐是平日到訪，以剛開幕的火鍋店來說生意很好，大概7點半之後就全部客滿，座 位數不多約可容納35人，除了吧台的座位之外也有桌子的位子，超過三個人以上建議還是 桌子比較方便，裡面還有一個隱密式的小包廂，大明星林俊傑就曾經坐在裡面過喔！ 柊火鍋菜單，價錢不算便宜，柊火鍋主打的是海鮮，烏娜小姐想說既然來到這裡當然要吃 頂級盛合海鮮，單點和套餐兩者的價格落差不大，烏娜小姐和Ｃ先生決定一起點了一個頂 級盛合海鮮套餐，再單點一份無骨牛小排 最讓烏娜小姐覺得貼心的是每個座位後面都有一個服務鈴，有需要任何服務的時候都可以 選擇用按鈕，就算目前因為剛開幕人手不足，也不怕找不到服務生！ 烏娜小姐的正對面就是切肉機，可以看到老闆現切牛豬雞肉，新鮮看的見 柊火鍋的餐具是比較特別一點，老闆選自日本設計大師柳宗理的「南部鐵器」鑄鐵鍋，受 熱均勻之外烹煮過程中還會釋放鐵質，對於烏娜小姐這個缺鐵性貧血的人來說，吃火鍋的 同時竟然還可以補充鐵，真是一石二鳥 醬料，也有提供蔥花、辣椒，有需要可以跟服務人員索取 切肉機的旁邊是事先弄好的蔬菜盤，再右邊可以看到一個大型的水族箱，左邊上方顯而易 見的一堆活蝦，烏娜小姐就親眼的看著服務人員撈起一隻活蝦，動作迅速的用竹籤從屁股 到頭貫穿下去，一氣呵成！ 建議到這裡吃飯一定最基本要選一種套餐，首先要介紹的這個蔬菜盤，份量超大且很豐富 ，絲瓜、南瓜、番茄、豆腐、玉米筍、金針菇、高麗菜、大白菜、大香菇、芋頭、玉米、 蛤蜊 更別說金字塔最上端的那隻小活蝦，簡直就是眾星拱月，端上桌的時候還張牙舞爪的跳舞 頂級盛合海鮮內的主廚推薦每次都不一樣，今天的主角是「南非活鮑」，老闆在還沒有處 理過之前先拿來給烏娜小姐拍照已示證明，光是看到它，都忍不住吞口水了（好期待！） 再來一張打光特寫 【附餐 烏龍麵 NT：80】 柊火鍋的附餐需要額外單點，烏龍麵的彈性很好，ＱＱ的 【無骨牛小排 NT：680】 最近食安的問題讓烏娜小姐對於合成（組合）肉等不肖業者有些反感，雖然沒有報導出來 說組合肉對人會有什麼影響，但是加工後的食品難免會受到污染，特地上網研究了一下合 成肉和正常肉品的判斷方式，柊火鍋的無骨牛小排油花正常，細緻分布均勻，且沒有多餘 的血水，烹煮後不會自動分離，啵棒！ 像這樣的牛肉不用煮太熟，建議涮個三～五秒就可以吃了 【頂級盛合海鮮（套） NT：1280】 超大份量的頂級盛合海鮮盤，一端上桌氣勢就很大，活鮑魚、活跳蝦、北海道牡蠣、北海 道干貝、透抽、雕魚片、鮮蚵、蛤蜊 首先介紹的就是蔬菜盤內都有一隻的活跳蝦，很青喔！ 蛤蜊也是經挑細選，大顆又肥美，最愛吃到這種胖胖的蛤蜊 烏娜小姐在金門吃過金門在地的鮮蚵，對於產地的蚵仔印象深刻，柊火鍋的鮮蚵品質不錯 ，沒有腥味 北海道牡蠣，這麼大顆的牡蠣要是不新鮮，烏娜小姐根本就不敢吃，自從某次在其他火鍋 店吃過新鮮的後，對於海鮮有著突破性的大膽嘗試 北海道干貝端上桌的時候還是冷凍的，經過一些時間之後烏娜小姐才放到鑄鐵鍋內煮，稍 微有些白白的就可以吃囉，煮太久太老就沒那個口感了 一般在外吃到透抽都是燒烤居多，難得可以在火鍋店嘗試吃透抽，煮後的透抽會比較沒有 味道，需要細細咀嚼才能感受到原始的甜味 雕魚片 本日主廚推薦「活鮑魚」，切成薄片之後才能夠吃比較多口，這是第二次吃到南非活鮑， 柊火鍋比較可惜一點的是，沒有建議烹煮的時間（這麼高級的東西，好怕一不小心就煮過 頭了），例如之前吃到的海峽會火鍋，桌上都會有一張建議烹煮時間，新手比較不容易出 錯 南非活鮑，稍微川燙一下（約15秒）就可以吃囉 老闆切肉的背影，感謝在忙碌中還不忘幫烏娜小姐介紹 甜點是特製的法式豆奶凍，上面的是巧克力碎片，淡淡的豆味，加上綿綿的口感相當有彈 性呢！ 延伸閱讀 i食記】台北‧海峽會‧高級包廂內的火鍋頂級饗宴‧劉姥姥進入大觀園 http://hurainjay.pixnet.net/blog/post/187232226 -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.96.207.120 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1415663764.A.A42.html

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