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任食安相關小組要津，卻讓食安問題連環爆

趙天麟直指，食品安全推動工作小組在七月成立，當時就接獲強冠餿水油線報，但卻在九月19日事件一發不可收拾時，才召開第一次會議。
民進黨籍立法委員陳節如抨擊，以這一連串歷史紀錄，蔣丙煌最應該和邱文達一起下台負責，「江揆竟然起用你（指蔣丙煌），是覺得這樣施政會負負得正？」

政務官禁止持有外國永久居留權

依照《國籍法》，具雙重國籍者不得擔任台灣公職，行政院也要求閣員不得擁有外國永久居留權，蔣丙煌曾擁有外國永久居留權，行政院則代為澄清「目前均不具有」。

蔣丙煌當台大教務長時，曾三顧茅廬拜託江宜樺擔任副教務長，因此被外界視為「江宜樺過去的上司」，現在江宜樺位居閣揆，蔣丙煌被視為馬江體系的成員。

蔣丙煌接任科技政務委員時，因為沒有張善政在Google、朱敬一執掌國科會的資歷而被質疑，加上先前持有永久居留證、拉攏中國生技業關係爭議，讓「馬友友接教長」的批評不逕而走。

食品安全辦公室用人不當疑慮

辭去台灣食品GMP發展協會理事長一職的魏應充，卻改任食策會董事長，讓外界質疑政府護航大財團，更勝推動食安改革。

因應總統馬英九命令而成立的食品安全辦公室，也有魏應充的影武者，例如從食品工業發展研究所所長一職退休的陳樹功，擔任食品安全辦公室執行秘書，但陳樹功是GMP理事會的一員，任衛生署藥物食品檢驗局局長期間，都與魏應充過從甚密，民進黨籍立法委員劉建國質疑，「有魏應充，就有陳樹功；有陳樹功的地方，就有魏應充的存在，你們的用人標準是什麼？」

對此蔣丙煌解釋，政府要找對食安問題充分了解的人。劉建國則抨擊，「他們讓台灣黑心油問題層出不窮，你還要幫他們講話？」

2014年十月21日起

民進黨籍立法委員田秋堇指出，蔣丙煌的專長是食品加工，而非食品安全，讓江揆在質詢時一度賭氣以對。

蔣丙煌則回應，食品加工科技是他的研究興趣，他也懂食品安全，但田秋堇舉例反駁，表示化工專家即使懂汙染源是哪種化學原料，也不等於環保專家，兩者是完全不同的學問。